Autor: Liliana

LA VITAMINA DEL GRUPO B, SON 8 VITAMINAS DIFERENTES, QUE FUNCIONAN CADA UNA INDEPENDIENTE EN CADA FUNCION DEL ORGANISMO ,Y TODAS UNIDAS CONVIERTEN EN ENERGIA A LOS ALIMENTOS-

B1 FUNCION SALUDABLE CEREBRO Y CORAZON

B2 DESCOMPONE LAS GRASAS Y LOS MEDICAMENTOS

B3 NIVELES DE COLESTEROL,MANTIENE NERVIOS Y PIEL SALUDABLES

B5 SALUD DEL CEREBRO Y SISTEMA NERVIOSO

B6 MAS OXIGENO POR ESO AYUDA A MANTENER LOS GLOBULOS ROJOS

B7 PIEL ,CABELLO. UÑAS

B9 LLAMADO TAMBIEN ACIDO FOLICO ,INDISPENSABLE PARA LAS EMBARAZADAS PREVIENIENDO DEFECTOS DEL NACIMIENTO

B12 PARA LOS NERVIOS Y CELULAS,TAMBIEN PREVIENE LA ANEMIA

ALGUNOS ESTUDIOS CONFIRMAN QUE LAS DEPRESIONES TAMBIEN ES POR AUSENCIA DEL COMPLEJO DE VITAMINA B ,PRINCIPALMENTE B12

LAS PERSONAS QUE LLEVAN UNA DIETA VEGANA O VEGETARIANOS , O SEA AUSENCIA DE PROTEINAS VACUNA,PESCADO O POLLO , DEBEN TENER SUPLEMENTOS DEL COMPLEJO B,INDISPENSABLE PARA EL ORGANISMO EN SU FUNCIONAMIENTO.LOS ALIMENTOS QUE CONTIENEN VITAMINAS DEL COMPLEJO B,

POR SUPUESTO TODAS LAS CARNES ,ROJAS Y BLANCAS, VEGETALES COMO LA ESPINACA,LEGUMBRES ,PALTA, NUECES,HONGOS ,LOS LACTEOS,LECHE ,YOGUR.

SI NO LOGRAS ABASTESERTE DE ESTOS NUTRIENTES ,ACONSEJO ALGUN SUPLEMENTO DEL COMPLEJO B,

Estas rosquitas las hacia la bisabuela de mis hijos, originaria de Benevento ,ciudad del sur de Italia. recuerdo que nunca faltaban en la mesa despues del almuerzo o cena ,o ambas con una copa de vino tinto ,en donde eran sumergidas y desgustadas por el bisabuelo,muy caracteristico de la epoca

Son muy caracteristicos hacerlos en pascua y en algunas regiones para carnaval,se pueden ver vendedores ambulantes ofreciendo por las calles los taralos.El nombre se debe a que tienen forma reconda, vamos a la receta.

HARINA 500 GR

ACEITE media taza

VINO BLANCO 250cc

1 cucharada de polvo leudante

semillas de hinojo 1 cucharadita o de anis

por supuesto en 1 kilo de harina se duplican los ingredientes, y se puede usar medio kilo de harina leudante y medio kilo de harina 0000,mezclada

colocamos la harina en amasadora ,o haciendo corona en la mesada ,o donde acostumbres amasar,agregamos el aceite , el vino, la sal y si los queremos dulces la media taza de azucar , sino sin azucar., y las semillas , unimos y amasamos bien hasta que sea lisita,es un poco trabajosa ,lo se, pero si ya estamos con las manos en la masa debemos continuar. una vez hecho esto queda el bollo ,lo cubrimos con un paño y dejamos descansar media hora., cortar trozos de esos trozos cortar porciones que hacemos girar con las manos,como cuando hacemos los ñoquis las convertiremos en palitos de mas o menos 8 cm ,que cerramos en rosquitas cruzando las puntas.

Se acomodan en placas y al horno hasta que esten doradas

si quieren trabajar un poco mas ,cuando se hacen las roscas, se ponen en un olla con agua hirviendo y cuando suben como cuando hacemos los ñoquis escurrimos con la espumadera ,las sacamos y las colocamos en repasadores y dejamos secar dos horas. Despues pasadas las horas se colocan al horno por 20 minutos a 180 grados o 200 si da tu horno.

pero directamente al horno ,quedan perfectamente mu bien y riquisimas.

19 de mayo 2020. Un día bastante raro… seguimos con la incertidumbre del Covid 19, un extraño virus que se presentó sin aviso y cuyo comportamiento estamos atendiendo y entendiendo día a día… Peroa lguien me sacó de esta rutina silenciosa, mi amada Giuliana, sobrina querida, la justiciera de la familia, la que siempre pone los puntos sobre las íes pese a quien le pese. Llamó disgustada reclamando justicia ¿cómo no le dediqué la receta de la torta de manzana a ella también ya que la hace a la perfección como su hermana Sofía?

Y claro, entre risas y afecto le expresé mis disculpas por el olvido y en compensación le dedicaré un riquísimo pollo a la cacerola.

Ingredientes

1 pollo trozado en 4 u en 8 según preferencia.

1 cebolla

½ morrón rojo

½ morrón verde

3 dientes de ajo

perejil

1 vaso de vermut

Guarnición: ensalada de rúcula con o sin cebolla o puré de papas o papas fritas.

Empecemos: echamos un poco de aceite en una cacerola que llevamos al fuego. Doramos las presas de pollo (que queden bien doradas).

Agregamos la cebolla, el morrón rojo, el morrón verde y los ajos bien cortaditos (no picados).

Movemos con cuchara, condimentamos con sal, pimienta y orégano.

Dejamos que todo suelte un poco sus jugos tapando la olla.

Luego agregamos el vermut y dejamos destapada la cacerola unos minutos para que se evapore el alcohol.

Volvemos a tapar y dejamos a fuego medio casi bajo unos 30 minutos y listo el pollo.

Variante: tomar las presas, condimentarlas, pasarlas por harina y freírlas sólo para dorarlas. Reservarlas en un plato. En la olla colocar una base de aceite, los morrones cortados pequeños, la cebolla, los ajos, agregar las presas reservadas y seguir con el procedimiento descripto en la receta original.

Es recomendable que antes de preparar el pollo tengamos lista la guarnición, que puede ser la que decidan pero a mí, personalmente, me encanta con puré.

Espero mi querida Giuliana, que invites a tu hermana a degustar el plato ,y de postre la torta de manzana,.Se hizo justicia!!!!Buen provecho!!

Barcelona 17 de mayo 2020. Estoy en otro balcón, otra es la imagen del barrio, seguimos en confinamiento con poca flexibilidad, respiro el aire de esta mañana gris, hay mucho silencio, observo ventanas abiertas ventilando el aire de la noche.

Transitan muy pocas personas, podemos contarlas en un sitio en donde la multitud es la característica. Mi mirada se detiene en un papá animando a su niño a caminar; el pequeño con sus piecitos está dando sus primeros pasos, el papá extiende sus brazos para que llegue a él.

Nuevamente los recuerdos afloran en mi mente, hijos y nietos han pasado por mis brazos extendidos, hasta que un día esos mismos brazos los dejaron volar.

En fin, la vida misma, con encuentros y desencuentros, alegrías y no tantas, pero seguimos enseñando y aprendiendo.

Anoche recibí el llamado de mi queridísima sobrina Sofía, preguntando por la cocción de la torta de manzana que en un momento le enseñé. Un clásico ya de toda la familia. Hizo la reseña de la elaboración pero en la instancia del horneado entró la duda acerca de los tiempos. Entonces hoy propongo una rica torta de manzanas ya que Sofía me presenta la oportunidad de hacerlo.

Comenzamos con los ingredientes:

5 manzanas verdes

2 tazas al ras de harina leudante

150gr de manteca

1 taza al ras de azúcar

3 huevos

1 taza y media de leche

canela (optativo y si gusta)

esencia de vainilla

azúcar para hacer caramelo

Cortamos en rodajas las manzanas, y las reservamos.

En un bol ponemos los ingredientes secos (harina, azúcar) y la manteca en trozos. Con un cuchillo o con las manos vamos cortando la manteca dentro del bol convirtiendo todo en un arenado.

Al molde donde cocinaremos la torta le colocamos un poco de azúcar con agua y ponemos al fuego suave para obtener un caramelo.

Retiramos y disponemos las rodajas de manzana en toda la base y sobre ellas parte del arenado aplastando con las manos.

Luego agregamos todas las rodajas de manzanas que nos hayan quedado al arenado restante. Sumamos una cucharada de canela (recuerden que es optativo y sólo si es de vuestro agrado) mezclamos y volcamos en el molde aplastando un poco con las manos.

En un bol batimos los huevos con la leche, la esencia de vainilla y vertemos sobre la preparación.

Llevamos al horno precalentado por una hora y a temperatura media.

Una vez retirado dejamos enfriar.

Cuando haya enfriado, pasamos la base del molde por la hornalla encendida a fuego muy suave para que el caramelo ablande y podamos desmoldar.

Esta torta también se puede hacer sin caramelo.

Pero esta vez, en la fuente que llevaremos a la mesa o molde desmontable, previamente enmantecado y enharinado, pondremos la mitad del arenado en la base aplastando con las manos, agregamos todas las manzanas con la canela, cubrimos las manzanas con la otra mitad del arenado y finalmente esparcimos el batido de huevos, leche y esencia de vainilla. Horneamos de acuerdo con lo indicado y una vez que esté lista dejamos enfriar muy bien antes de desmoldar.

A Sofía le quedó espectacular, y así le quedará a quien la haga

Miércoles 29 de abril. No estoy muy iluminada para escribir pero intentaré hacer memoria con todos los sentidos para darles alguna receta tentadora y contarles algún recuerdo referente a ella.

Hoy estoy en Barcelona, pero mi vida transcurrió en Argentina, Buenos Aires, Villa Gesell, Mar del Plata. Quizás, a lo largo de algunas páginas pueda redactar y describir acontecimientos referentes a mis estadías geográficas.

Me remonto a algún verano de los años 1990, un año u otro, más o menos no marca mucha diferencia, es el siglo pasado.

Como les decía, era verano, enero, vacaciones, Mar del Plata. Recibí la visita de mis sobrinos Julieta y Federico, hijos de mi querida prima Mónica. Entonces ya éramos una familia de nueve a la mesa y un día dije – “esta noche hago pizza”-. July saltó y me dijo -“a mí no me gusta”-. Asombrada le repliqué –“¡no puede ser!”- y resolví mostrarle cómo lograríamos que le gustara. Acto seguido, tomé el paquete de harina, la levadura y algo de agua tibia y me dijo –“hacemos engrudo”-. –“Sí, algo parecido”- le contesté.

¡Y se produjo la magia! Esa mezcla de ingredientes comenzó a inflarse y a hacer burbujitas. Los ojos de Julieta, que de por sí son grandes, salían de sus órbitas al ver semejante cosa.

Ahí la curiosidad de cómo ésto se convertiría en la pizza, que ella nunca había degustado.

En ese instante, entonces, comenzó la aventura.

Bueno, manos a la masa de la pizza:

1 kg de harina

40 gr de levadura

1 cucharadita de azúcar

½ litro entre agua y leche

4 cucharaditas al ras de sal

1 pocillo de café de aceite

tomate, cebolla, muzzarella

En un bol colocamos la levadura, la cucharadita de azúcar y un poco de leche tibia para disolver la levadura, le agregamos dos cucharadas de harina, obtenemos algo parecido a un engrudo, lo tapamos y dejamos que leve.

Aparte, hacemos una corona de harina con casi todo el kilo de harina (reservamos un poco porque siempre vamos a necesitar); en el centro de la corona colocamos el aceite, la sal y la levadura que ya tendremos levada. Vamos uniendo todo desde afuera hacia adentro y agregando la leche ya mezclada con el agua, siempre tibia. Obtendremos una masa que ya no debe pegarse en las manos y amasamos más o menos unos 10 minutos. Entonces colocamos la masa en un bol, tapada y en lugar tibio y esperamos que crezca y duplique su volumen.

Después de ver su transformación, buscamos fuentes pizzeras, las untamos con aceite y repartimos una porción de masa en cada una estirando la masa con los dedos hasta cubrir bien hasta los bordes.

Mientras ellas descansan, preparamos la salsa de tomate con orégano, sal, un poco de ají molido. También cortamos unas cebollas, les ponemos orégano, sal y aceite.

Volvemos a las pizzeras, esparcimos la salsa de tomates en una y las cebollas en otra y las llevamos al horno que ya tendremos encendido y bien caliente. Después de unos 10 minutos nos fijamos en la base de la pizza levantando un poquito la masa y si vemos que ya está casi cocida le agregamos la muzzarella. Una vez derretida la muzzarella retiramos del horno y a la mesa. –“Te pareció bien?”-

Una vez sobre la mesa, Julieta probó por primera vez esa magia de globitos que se había convertido en un placer.

Gracias July, por darme la oportunidad de presenciar y compartir tu primera degustación pizzera.

HOY EL SER HUMANO ESTA INMERSO EN DEPRESIONES, PANICO, LOS FAMOSOS ATAQUES ,A VECES MAL DIAGNOSTICADOS,ANSIEDAD , LOS MALES QUE OBTURAN EL CEREBRO Y NO DEJAN VER LO BELLO . SERA MAS FACIL NO MOVERSE DE ESE ESTADO? UN ESTADO DE CONFORT ,DE POCO ESFUERZO . ZONAS OSCURAS Y GRISES ,SIN PODER DARSE LA OPORTUNIDAD DE VER EL ARCO IRIS ,SIN QUE HAGA FALTA LA LLUVIA.

ASI ES PARA ESAS PERSONAS LOS COLORES NO EXISTEN ,PERO HAY METODOS QUE SUS EMOCIONES SALGAN Y VEAN LA LUZ LO BRILLANTE DE LA VIDA . UNA CLAVE QUE SIEMPRE PROMOCIONO ES OBSERVEN LA NATURALEZA EN ELLA ENCONTRARAN LA VIDA MISMA , LAS ESTACIONES COMPLETAS , LA QUIETUD , EL SONIDO , EL NACIMIENTO , LA MUERTE ,ES DECIR LOS CICLOS CON TOTAL AMPLITUD ,EL CAMINO DE LA VIDA ESTA TAN CERCA QUE PASA DESAPERCIBIDO PARA MUCHOS.

COMO FORJAR UNA VIDA LIBRE DE MIEDOS?

PRIMERO RECONOCERSE A SI MISMO, EN DONDE ESTAMOS PARADOS , QUE EMOCIONES ENCONTRADAS TENEMOS, Y DESEAR SALIR DE LA OSCURIDAD, TODOS PODEMOS SER AVE FENIX, MIENTRAS QUERRAMOS. DE VERDAD TODO SE LOGRA ,PRINCIPALMENTE LA ACTITUD.

15 FEBRERO 2021

Albert Cámus escribió : » el problema de la peste no es tanto como ataca los cuerpos ,sino como desnuda las almas «

Artistas de distintas épocas han marcado las eras dentro de los siglos a través de la literatura y la pintura. Las pestes fueron dibujadas , escritas y aplicadas a grandes o pequeñas novelas que reflejaron los cambios que tales acontecimientos produjeron en la humanidad. Hoy estamos inmersos en el comienzo de otra nueva era dentro del siglo XX!.

El Covid ofreció una corona a los lideres sin alma mostrando sus soberbias, enterrando a las poblaciones sin más !

Vigente, entonces, la frase de Maquiavelo en el siglo XVI : «quien controle el miedo de la gente se convierte en el amo de sus almas».

Mientras estamos, hoy, bajo el dominio de este único Imperio llamado CORONA VIRUS, recordaremos siempre su reinado ,sobre todo los niños, que ya tienen en su ADN su defensa, la preservación del imperio. Ellos harán un futuro diferente.

Serán artífices de LA NUEVA ERA. Todo pasará a ser un recuerdo, como la peste negra, la gripe española, como lo fueron también la caída del muro de Berlín y el derrumbe de las Torres Gemelas, estas últimas a manos del terrorismo. Eventos que modifican el comportamiento social y desembocan en profundos cambios a partir de las grandes crisis políticas ,sociales, biológicas que trajeron aparejadas. Ni más ni menos que el fin de una era y el comienzo de nuevas almas.

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Te doy la bienvenida a mi blog , donde compartiremos historias y miradas de la vida

Gracias por leerme y acompañarme en este tramo del camino .